挖唷!小布少爺 in pixnet

三先蔥油餅公告::

原本在中科附近星期四、六、日的兩場夜市，一租約到期一 財務糾紛都到本月收場，我們也是受害....
如果造成大家不便請見諒!
目前我阿爸還沒有找到適合的位置~所以大家暫時無法吃到許爸爸親自煎餅!
不過網路訂單還是可以下單唷!!!! 
請大家還是繼續支持我們!!!!!

三先蔥油餅全體 敬上

謝謝推薦(大心)
豆芽 http://www.lilychen.net/f2blog/index.php?load=read&id=717
Kate愛希希 http://www.wretch.cc/blog/kate81512/12031521
P&S的甜蜜派對 http://www.wretch.cc/blog/wennylee/9941662
joliange http://www.wretch.cc/blog/joliange/14101157
Irene的美食鋪子 http://www.wretch.cc/blog/linenchant/20973455
紅豆之尋夢園 http://www.wretch.cc/blog/ninafuh/6557751
美食激進份子之肥到深處無怨油
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爆米花 http://www.wretch.cc/blog/szuyu612/26809295
寶貝的寶貝餐 http://www.wretch.cc/blog/vivialwaysin/6310662
雙子星 http://cashbox168.pixnet.net/blog/post/27430340
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嚕嚕熊的吃喝玩樂BLOG http://www.wretch.cc/blog/phoebe17/15518484

謝謝大家喜歡和支持，謝謝大家幫我按推薦~~(大感動)

由於三先蔥油餅真的是純手工製作(＊接受訂單後才現做，絕不是預做冷凍~保證新鮮!)，在加上壓模、冷凍這些低溫程序，比平常在外面擺攤子還多花了一倍的時間，實在是是無法降價太多，小小心意~請大家多多支持囉! 【更新於:20090403】

爸爸在我們結婚那天拿了一堆蔥油餅給我，這幾天跟龔少在家都在研究怎樣煎蔥油餅~
這是示範的照片是第一次煎餅的照片~所以有點烤焦了~可是其實龔少已經是煎得很好了唷~第二次煎餅時已經很接近我爸煎餅的口感了說
然後他也有一點心得了XD

現在就來跟大家分享一下~怎樣在家自己煎蔥油餅~
以下是針對三先蔥油餅煎餅的的小技巧分享唷!

首先，建議大家買蔥油餅時~選擇麵團，而不是選擇麵皮型(也就是桿開來一張張的)的蔥油餅
因為麵糰型的蔥油餅面積比較小，不容易在低溫運送的過程中讓水分蒸發掉~這樣子會煎起來就乾乾的

我阿爸還貼心的將說明書用袋子裝起來~怕濕掉了

餅已經做成圓型的~方便寄送!

拍一下近拍

三先蔥油餅的沙龍照XD

通常蔥油餅一拿到就是先冰在冷凍庫!要吃時才拿出來退冰~放在室溫約一小時就會退冰了~
但是如果我要當早餐吃的話~我會在晚上睡覺時先放在冷藏，早上起床就可以煎來吃了唷!
反之，如果是晚上想要吃的話~早上上班前也是先拿到冷藏就可以了!
記得唷~如果你已經拿出來退冰了~就不要再冰回冷凍庫了!降子會變質~就算做的再好吃的餅也會變質的
因為一退冰麵糰就會在空氣中發麵啊~~~口感就會因為過度發麵而變得不好了唷!

退好冰後~就在沾板上鋪上保鮮膜

淋上適量的油

將已經退冰的麵糰拿出來，握住麵糰塑膠袋反拉，變成手套
再用塑膠袋手套將沾板上的油推開成一個大圓
降子不管是沾板或是手套上都沾有油了唷!

將麵糰置中，慢慢拍拉成圓型，蔥油餅拍越薄越好吃唷!~~~
後來龔少說~我家的蔥油餅整個拍開來會比平底鍋大一點，如果拍的跟家用平底鍋一樣大他還覺得太厚了一點

然後在鍋子裡倒一點油~潤鍋一下

將桿開來的蔥油餅放進鍋子裡

搖一搖~確定蔥油餅不沾黏鍋子

過程中~不停搖晃、旋轉煎起來的蔥油餅會比較好看也比較好吃唷!

後來我看我爸的說明書~龔少少做了一個動作!!!
就是要起鍋前~要由外向內擠壓蔥油餅~讓餅的表面幾裂開來~在稍微旋轉搖一下~讓油和水份在揮發掉一點
就可以起鍋了!

煎第二塊餅時，鍋中就不用再放油了唷!
直接將桿開來的蔥油餅下鍋就可以了!
三先蔥油餅是煎餅不是炸蔥油餅唷XD所以不用很多油

這是龔少第一次煎餅的照片~~~這一塊有點烤焦了
雖然龔少第一次煎餅已經不油了~但是還可以在更好一點
應該還可以將油收乾淨一點~因為三先蔥油餅就是強調不油膩~口感是香脆又Q咬開還有一絲絲的層次感~不像一般外面賣的蔥油餅拿起一片都是軟趴趴油油、咬開來麵粉是黏在一起的樣子

其實在家煎蔥油餅真的很簡單~只要一些小技巧
就像阿V說的:讓人有種~你家廚房也可以是人氣蔥餅攤的FU!

PS.蔥油餅煎好後~加上胡椒鹽真的是超正點的!一定要試看看!

好啦~大家對於在家煎蔥油餅還有啥小技巧可以分享的給大家的嗎?請告知唷!

三先蔥油餅成分:
中筋麵粉、水、鹽、油、蔥
(絕無添加防腐劑、味精、發粉或任何的化學藥劑)

製法:純手工

特色:非油炸式蔥油餅，口感不油膩、冷卻後也是QQ的不會咬不動。

醬料:蔥油餅本身就有蔥和鹽，重口味者可以在煎好後，在灑上胡椒鹽、醬油膏、辣椒醬等。

小布和小吱吱推薦:
我們家的蔥油餅上面灑上些許胡椒鹽是最讚的啦!
我們家的蔥油餅厚度適中，蔥多麵香，非常有層次與嚼勁，而且一點都不油膩喔!!

使用方式
1.先將麵團自冷凍庫退冰，退冰後用手拍平成圓形，約是家中平底鍋的大小即可。
2.塗上少許的沙拉油潤鍋，將拍平的蔥油餅麵糰放下，在鍋中移動一下確定不沾鍋了就可以翻面。
3.蔥油餅成金黃色或有膨鬆感即可起鍋。
4.第二張以後不必再抹油。

許爸爸的小技巧:
煎餅時經常翻面、旋轉，比較好吃也好看唷!

宅配專線：許先生 0960-267-068
mail：san.xian@hotmail.com
拍賣：http://mybid.ruten.com.tw/user/bo2k/

【三先蔥油餅的由來】
三先蔥油餅創辦人許氏夫婦，在孩子們還在求學時，有過一段在大馬路邊做早餐車生意的日子，夫妻倆都很喜歡做小吃，對於吃的方面很有興趣(許太太常想要兩個女兒回家鄉組成早餐車姐妹花)，尤其是許先生喜歡吃蔥油餅，但市面上的蔥油餅大多油膩，熱時吃正好，但冷掉的時候就沒那麼好吃了，因此，許先生決定自己做做看。
憑著自己對於「食」的熱情，創辦人許先生到台中各大書局翻閱有關麵食類的書籍，當時許先生按照書上寫的，覺得怎樣做也不好吃。其實書上寫的是正確的，只是當時許先生無法領悟，之後斷斷續續研究了兩年，直到某天凌晨二時，許先生終於掌握作法，於是他叫醒在身邊熟睡的太太，並對她說:「我研究成功了!」。
他立即到廚房開始做蔥油餅，兩人試吃後，果然比以前好吃很多!
2006年七月份，許太太離開了幼教界，夫妻決定開始擺攤賣蔥油餅，一開始沒有把握，因此天天將做好的餅請鄰居吃，結果大家都很肯定，接著又送到屏東請親友品嚐，也得到不錯的評價與建議。
2006年十二月七日，中科微風夜市開張，三先蔥油餅就以此處為出發點，開始賣起蔥油餅，第一天就鬧了笑話，大爐因為設計不良著火!!賣了十張就回家了。
改良大爐後捲土重來，第二次的夜市擺攤賣了七十張，夫妻倆非常高興!這時的蔥油餅跟別家的比起來沒有太多不同，直到半年後，許先生終於開發出自己獨有的特色，這也就是現在大家所吃到的「三先蔥油餅」。
2008年營業額比起2007年成長40%以上，充滿自信心的許氏夫妻開始找第二個營業點-「水湳市場」，最高紀錄曾同一時間36個人排隊等候，後來夫妻倆卻因為堅持蔥油餅所有程序都必須手工製作，導致身體不堪負荷而放棄了。(夫妻倆所堅持的純手工蔥油餅，一天頂多做出一百多張。)

2009年許先生受小舅子邀請一起到台北年貨大街試賣15天，下午兩點半開始營業，一到七點左右就將手上一百多張的蔥油餅賣完了，每天幾乎是年貨大街上最早收攤的，且有不少回流客戶，更有人是當場吃了之後再回頭加買的，給了夫妻倆很大的支持與鼓勵，許太太最記得的就是有一位客人還特地回頭跟他比了一個讚的手勢!